Domaine de Saint-Géry - Teritoria

Je suis venue la première fois en 2017 et j'avais d'ailleurs rédigé un avis sous le pseudo Princessopp. Lors de cette première venue, mon intention était de découvrir un Lieu et le travail d'un Cuisinier de haut niveau. Je viens régulièrement au domaine de Saint-Gery et 7 ans plus tard, j'ai la chance d'être encore très surprise et enthousiasmée grâce au plaisir gustatif que je prends dans la proposition de la Maison Duler. Il faut déjà reconnaître cette volonté de la part de Patrick et Pascale Duler de vouloir faire vivre l'exceptionnel à leurs hôtes, ce talent, cette capacité de toujours créer du nouveau, d'emmener l'hôte encore plus loin à chaque fois dans la proposition. Un immense merci pour cela, ça n'a pas de prix. Un plaisir qui ne se tarit pas, c'est assez rare dans la vie ! Mettre un pied dans la Maison Duler, c'est vivre un processus initiatique. Comme dans toute initiation, il y a toujours l'Appel (en référence à Joseph Campbell). La grande question qui se pose est de savoir si le héros va répondre à l'appel, c'est-à-dire accepter de rentrer dans l'Expérience, remettre en question ses idées, ses croyances, sa vision du monde pour laisser rentrer le nouveau, le plus grand, le plus large, déployer sa culture. En résumé, grandir encore un peu plus ! C'est très déroutant d'avoir fait beaucoup de grandes tables françaises, d'avoir vécu de chouettes moments, d'avoir "bien mangé", et un jour de manger "une histoire culinaire", un monde qui se déploie à partir du moment où je commence à déguster le mets qui m'est proposé. Par ailleurs, j'ai eu la chance en tant qu'hôte de pouvoir poser des questions complémentaires. Tout le contexte est toujours expliqué lors de la proposition, car déguster les mets de la Maison Duler, c'est rentrer dans une histoire. Mais cette histoire n'est pas forcément aisée à appréhender car venant du monde classique de l'industrie agroalimentaire, j'arrive au Domaine avec un esprit formaté mais également un palais formaté qui découvre petit à petit le vrai, la beauté et le délice du Simple. C'est aussi une grande leçon que de voir une Maison qui s'inscrit dans une vision globale depuis 40 ans et ayant toujours une grande humilité quant à l'apprentissage de ce que la Nature et le Vivant peuvent enseigner à Patrick et Pascale Duler. J'ai vu ce que Jon Kabat-Zinn appelle le regard du débutant afin de pouvoir se laisser enseigner et ensuite pouvoir proposer le meilleur au client. C'est une immense chance à mes yeux de pouvoir connaître cela. Merci Pascale et Patrick de me réjouir autant à chaque visite, Merci pour ce que vous incarnez. Vous êtes un modèle, Merci pour votre humilité, votre gentillesse et votre ouverture de cœur.

mais devant toutes ces critiques toutes concordantes et bien argumentées me semble t il et surtout devant votre logorrhée à écrire vos réponses, vos réflexions personnelles toujours caustiques voir méchantes et gratuites m’ont ravisé de ne pas reserver votre établissement ( épiloguer sur des fautes de clavier fait par un ordinateur est facile et non constructif comme répéter à plus soif que votre propre eau servie et facturée à la bouteille vient d’une source publique qui vous a coûté des milliers de francs n’est pas a la hauteur d’un cuisinier- fusse -t-il paysan mais plutôt d’un charretier , profession qui n’existe plus et que je peux donc citer …) Je n’irai donc pas vous voir - en vous priant de m’en excuser - me privant de la peine décrire sur vous un deux millièmes avis sur trip advisor Soyez en content et essayer , pour une fois , s’il vous plaît, d’être aussi concis dans votre réponse éventuelle qui va vous faire gratter le poil !!!

Endroit où toutes les attentions bienveillantes sont personnalisées. Il s’agit d’un micro lieu exclusif. Et oui la rareté est chère ! Ce n’est pas un restaurant étoilé. C’est une table gastronomique avec des produits cultivés par cette famille de passionnés. Quelle belle image de la France pour tous les visiteurs privilégiés accédant à ce paradis Bravo !

Ensemble de bâtiments magnifiques chambres aux top grande qualité. Oublier le petit déjeuner et le dîner seul le tarif est du luxe. Dommage. Dommage aussi que les hôtes s’initient dans les conversations des clients.